Fromage de caractère, le Bleu d’Auvergne offre une pâte ivoire veinée de bleu, une croûte naturelle fleurie, une texture fondante ainsi qu’un goût corsé.
Bleu d’Auvergne fermier
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Le Bleu d’Auvergne se présente sous la forme d’un cylindre d’environ 20 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de hauteur, pesant 2 à 3 kg.
Ce fromage au lait cru et entier de vache, à pâte persillée, puise sa puissance aromatique, sa texture fondante et toute l’intensité de sa saveur au cœur des monts d’Auvergne et de leur terroir volcanique.
Sa particularité est d’être salé à la main et affiné lentement. Reconnu AOP en 1975, le Bleu d’Auvergne a acquis une réputation jamais démentie. Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique qui se bonifie selon son affinage ou sa température.
Aujourd’hui, ce fromage fait le bonheur des amateurs de saveurs affirmées et parfumées.
