La Fourme de Rochefort est un fromage auvergnat exclusivement fermier, produit originellement à Rochefort-Montagne (Puy-de-Dôme) et en attente d’AOP.
Fourme de Rochefort
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LaFourme de Rochefort est un fromage à base de lait cru de vache et entier. Sa pâte est pressée et non cuite. Sa croûte est fleurie.
La Fourme de Rochefort a une saveur prononcée de fruits secs et de lait acidulé. Le lait lui confère des douces notes de brioche chaude. À l’issue d’un affinage compris entre 45 et 60 jours, la Fourme de Rochefort révélera toutes ses saveurs et sa jolie croute.
